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专访易果生鲜创始人金光磊

福建美食网 | 时间:2019-09-29 14:30:59

【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】6月24日上午,由亿欧主办,车来车往、微链、天窗协办的2016中国互联网+创业创新大会在北京万达索菲特酒店顺利开幕,大会邀请到百余名传 统企业大佬、互联网+榜样企业负责人及行业**投资机构创始人,如分众传媒董事长江南春、链家副总裁闫觅、阿里健康CEO王磊、齐家网创始人邓华金、找钢 网副总裁郎永淳、滴滴出行副总裁王欣、土巴兔创始人王国彬、美团大众点评高级副总裁王慧文、科宝博洛CEO尼蔡明、耶鲁大学终身教授陈志武、车来车往董事 长谢磊,以及高榕资本创始合伙人高翔、盛景网联董事长彭志强、清流资本董事总经理王梦秋等。

下面是专访易果生鲜创始人金光磊的内容

提问:刚才在会场听到您谈到自己不做 的生鲜电商,想有一个转型,这个是怎么考虑的?想解决武汉小孩癫痫能根治吗什么样的问题?为什么要做这个?    金光磊:每一种特定的业态或者商业模式背后跟产业链有配套的关系,无论是历史上的菜场还是现在消费主流的超市,背后都有相应的业态,而且是一个很有效的业态。但是作为生鲜消费互联网的形式,背后的业态也需要重新构建。 重要的是,用户这边是数据解决。跟生产这边是非数据解决,就是不联通的,所以中间就会发生不联通。但是其实这边的数据有更数量化、颗粒化、个性化的需求。所以我们现在做的就是把上游到下游,通过数据把它打通。这是我们做这个业态 主要的目的,进一步提高,在电商时代消费的用户体验。    提问:您刚才在会场讲到消费者场景,和您说的消费转型是一样的。据我们了解,现在生鲜电商现在是一个很烧钱的行业,生鲜电商存在一个问题,凡是怎样平衡对新业务的探索和对现有商业模式的探索,这两种是怎么看的?    金光磊:生鲜行业烧钱的关联,之间没有关联,你也可以不烧钱。我们来看几个数字,目前我看到的更新数据,这个数据从不同渠道出来,会有一些差异。生鲜电商的渗透率只有2.9%,100个买生鲜的人只有2.9个在互联网上买。说明这个业务前景还很大,甚至还有很多消费者不太了解或者没有体验过网上购买生鲜是什么样的一个状态。在这个时候,很多投资一定是接触这样的消费体验,能够在基础设施上做流通。我们这个就是跟生鲜冷链配套,从易果的 天就是存在的,能够完成从支头到客户餐桌的过程。因为中间有品控、分装、组单、集货、发货等,这些都没有问题,这是一个例子。实际上这个行业需要很多的基础设施。    提问:刚才您也谈到生鲜是一个很大的市场,就是因为有这样一个看法吸引了很多人来做这个东西,但是其中也不乏倒闭了,做不下去的案例。您觉得生鲜链上面临更大的问题是什么?您觉不觉得这个也是一个抛锚很大的问题?    金光磊:我们还是从数据出发,就是我们说的2.9%,我们暂时称之为是2.9%。我们再对比一下其他的电商渗透率很高的行业,有两个,一个是社会第三方物流的配套,没有。你可以把这些拉起来,但是谁送、谁质检、谁组单?中国有很多冷链组织,顺丰或者亚马逊是负责把这个东西从A送到B,但是生鲜是实实在在的控制品质,因为不是简单地包裹较低。所以这个基础设施没有。这是 个原因。    第二个原因,真正全品的电商交易很少,或者说有规模的全品生鲜电商屈指可数。为什么这样说之因为生鲜几万亿的消费主要是在菜场和超市,菜场和超市全部是全品。你去到菜场或者超市,至少把家里所需要的一揽子都买了,所以满足了消费者。但是我们会看到,现在其实是单品,是专业化分工很细的或者是做爆款的,所以我们这个需求不匹配。    刚才说的一个是物流,一个是全品类屈指可数。这个行业不是泡沫的问题,这个行业才刚刚开始,但是建设生鲜物流的门槛非常高。易果走了很多路,才在全品类生鲜物流方面做了一些工作,虽然我们真的可以理解非常难。可见大品牌是有流量,有钱的很多,但是为什么生鲜一直到现在没有发展?一定有一个跟这两个因素没有关系的。从我们自己的经历来看需要很多的经历值,还需要时间。    提问:易果O2O业务是什么样的情况?您怎么看生鲜O2O?    金光磊:作为易果现在的市场地位,我们会去尝试大家正在做或者大家没有做的一些模式,包括O2O,我们也有很多的尝试。但是对我们来说,我们目前还是在试营阶段,因为无论什么样的形式,根本是要给客户带来价值,同时,它的商业模式能够转得起来。假设,这个O2O为了客户快速拿到,这个相对来说是一个爆款、客单价很低,这个业务是有促进关系的。我们会有一套解决方案,能够有效地利用我们本身的优势和我们看到的一些非常有意思的经验。例如说像前置仓概念,当然我们只是试营阶段。前置仓很简单,把我们目前业务里 靠近消费者的站点进行改造,我们能够在这个站点里,把客户 热销的200-500个产品在这个站点里补齐。    提问:进一步地往前推,会尝试极速达这种吗?    金光磊:目前主打的需求场景,一般来说一站式全品类的构成通常是有计划性的,不是即时性的需求。现在突然想吃樱桃,就想着马上就能吃到樱桃,这不是我们想要做的主力。我们的主力是,一个家庭有多少人,大家的口味怎么样,这周需要购买哪几个食材,大概菜谱是怎么安排的。早饭、中午饭、晚饭,所以持家的是比较合适的,要保证家里冰箱不断或者常用的蔬果不会断,一直会有。这是我们的主力。那种即时性、随机需求,我们暂时不会有。我不能说他们没有价值,当然,如果有更多地人做即时性的需求,让大家对生鲜消费有非常多的给养,非常同意,反正烧钱的不是我们。    提问:烧钱这个?    金光磊:我们觉得没有必要做这件事情。首先生鲜是高频时的,在于你有没有能力给客户提供有品质又能给客户带来便利的商品服务,这才是我们做的。生鲜电商首先必须是一家专业的生鲜,一个业态。如果能够过这条门槛,我觉得是没有问题的。    提问:提到易果,背后会有阿里。通过跟阿里这边的合作,在生鲜这边得到了哪些帮助,做出了哪些成绩?未来在合作方面会有哪些尝试?    金光磊:首先我们是阿里生态圈的成员,这是毫无疑问的。阿里也是易果生鲜的战略投资人。我们在业务层面的合作,大家作为消费者看得比较多的应该是天猫超市的生鲜板块,天猫超市的部分是我们来做的,超市的模式是一站式购齐、一站式服务,跟大天猫或者淘宝各自开店、不同物流、客服是不一样的,超市的标准、服务、形态是不一样的,所以生鲜板块是由我们来做的。    提问:生鲜整体从海鲜到水果?    金光磊:水果、蔬菜、肉类、禽蛋、奶制品、豆制品。    提问:你们的物流?    金光磊:走我们自己的物流,生鲜和非生鲜是两个操作。只要您在那边买的,都是易果。比如说你订的四个橙子、两条黄鱼,还有酱料等,这些东西在不同的温区, 后再进行整合。这个操作是很复杂的。    提问:生鲜类会有断货的情况吗?天猫超市推出的特价,一下子爆仓。    金光磊:抱歉,这是我们对于销售量的预期不足,这个会影响到消费者。    提问:您刚才提到品类不全,确实很影响。    金光磊:潮汕的那个当年就是我自己去的,所以牛奶看上去颜色不是很白的,而且如果是手打是很有弹性的,但是机打的不行。    提问:通过这次活动以后,从去年12月份轰炸,一下子量很高,现在是不是整体比去年量大很多?    金光磊:大很多,天猫很多业务都是蹭蹭往上走的,所以对整个运作的考量是非常高的。    生鲜这个业务要准备做生鲜电商的背后有很多的工作要做,通常是爆款、单一的模式。这样的东西无论是做荔枝还是别的什么,可能是可以满足一些即时性郑州怎样治疗癫痫病的需求,但是我们看的是主力需求。因为主力消费还是在大卖场,可能偶尔大家下午凑单买一下,吃完就没有了,但是家里生鲜的预算的消费力才是主要的,所以这是我们针对的主流。    提问:爱鲜达可以送到多少个城市?    金光磊:目前可以服务160多个城市。其中16个城市是我们自配送,还有一些是和合作伙伴合作。2016年,这方面会进一步再增加80%到100个诚实的速度。但是具体爱鲜达有自己的发展路径,比如说这些城市的先后顺序。目前还会增加四个中心城市,这些城市一般会覆盖三百公里半径消费群。    爱鲜达是易果全资子公司,相当大的业务是在易果的主体上,同时也给第三方提供服务。这个服务就是接菜鸟,因为菜鸟上还有很多其他的厂商,如果你买一些蛋糕,十有八九是爱鲜达送的。蛋糕、冰淇淋,他们配送是比较高的。    提问:都在调消费升级的趋势,在易果方面,有没有对这个做出一些消费调整?    金光磊:消费升级的理解要再往后或者再往下,消费问题大家可能会越来越高。更重要的是就是大家对生鲜产品标准化的理解,所以行业标准是对升级非常非常重要的。从我们的角度来说,大家说的都是非标准,但是实际上是有标准的。牛肉的等级、加配也有标准。分类也会越来越细,不同的品种、不同的产品、不同的指标对消费者意味着不同的价值。    提问:还是应对消费升级?    金光磊:消费升级要真正变成一个大的主力市场,让整个行业双方对这个标准有共识,生产的标准也是消费者的标准。而不是说在这个业态,完全靠自己的信任。你说不好我们就退,这样是不对的,光靠这个是不对的。这是我们在更近一年多以来打造的。一个东西一旦形成了标准,消费者整个儿的标准也上去了。    提问:价格对应?    金光磊:对,是一个非常正常的消费者心态。79元、80元、109元,有时候就是凭感觉,其实是有标准的。它的鲜度、口感等都是有标准的。当这些东西形成一个大致范畴时,原来这个等级是这个价格,那个等级是那个价格。这个时候消费者都会选择了,因为对有的消费者说,我不需要你这个等级考量,我这个等拿来就是熬汤的,喝的是汤,所以不需要。哪怕精磨这些东西不妨碍,因为我不会吃。但是如果我是给小孩吃的,嚼起来就要不一样。或者说有的人牙齿有问题,所以这就是有不同的标准。    提问:群体还是非常广的?    金光磊:互联网的时代,所谓人群的定位还是要不断更新的。传统营销的定位就是针对这群人,互联网的方式是相应信息的触达,效率是很高的。我们可以服务很宽频河南那家癫痫病医院好的,只不过在宽频服务里,对所有的东西要求高。但是这些客户也有共同点,共同点就是对品质的要求、对便利的要求。这个基本的理念是一样的,只要有这个理念的客户,都是我们的客户。    提问:产品供应商、产地怎么保障?比如我原来订的蓝莓,但是从天猫、京东上订的都是一个牌子,你们是统一采购的吗?    金光磊:生鲜的产品是全球的,我们全球有一百个企业,他们给我们提供不同的产品。你说的蓝莓可能有国产的,也有可能是国外产的。在特定的一个时间,可能是更近这个牌子过来的比较多,品质性比较高。但是很多时候,就算是一个国别来的蓝莓也是不同的庄园里来的。    其实你问的是整个产品的挑选、供应商的选择,这是一个大课题,我们一大帮人包括我自己一直在做这件事情。你去一个地方,在一个很偏僻的加拿大岛屿的港口上,摘一个东西回来,你要辨别这个在中国会不会有市场?如果有市场,是什么样的?然后成本是怎么样的。作为买手来说,需要有这个经验。接下来是公约的问题,怎么样通过当地很好的冷藏给运回来,路径怎么解决,中间要不要进行再加工。作为商品管理还是要分成不同的形式,是分二怎么样的包装,还是把梗什么都去掉的包装?几个部门的联动一起做的事情,所以十一年来我们一直在做这个事情。目前三百个供应商,筛选新的进来,旧的不合格的淘汰。这是一个持续、永不停止的事情。但是我们的目的是要把世界上每一个角落里的生鲜带到中国的市场。当然,尤其是我们自己在品尝的过程中,我们自己已经很嗨了。    提问:关于商品品类挑选这一块,现在有一个挺火的话题。现在大家都在推农产品进城,您是否看好现在中国农业市场环境下,把所谓的特产送给城里的消费者。因为也是极个别的爆款,比如说烟台的苹果,地域性还是比较局限的,这一块您怎么看?    金光磊:这是一件有意义的事情,无论是对于地方经济还是让更多地人了解,有很多创业,为别人提供机会,这都是非常有利的。另外,生鲜是入口的,安全性、品质、口感是非常重要的。所以这是一个需要商品化、商业化的事情,需要时间。    为什么山东可以做这个事情?因为山东出口苹果的历史是很悠久的,所以苹果商业化的程度很高。但是有些地区刚开始的时候,需要经历商品化和商业化的过程。这种产消的接触是有助于促进这些事情的。我们相信这样一个动作,会让更多地产地知道,我要经营一个好的产品,必须要先保护好当地的输出。一方水土养育一方人,只有这样,我的产品才能更好,更生态、更让消费者接受。    从这个意义上说,这是非常有意义的事情。很多地方因为短期利益的驱动,这个地方的土壤有更多的化学东西,既生产不了好的东西,同时环境还有影响。    提问:现在的布局策略是什么?    金光磊:我们要跟各个领域一起做,别人能够做好的事情,我们尽量让别人做。但是别人做不了或者没有做的事情,我们来做。就像爱鲜达,因为没有人做。可能首先大家没有这么大的担量。第二,也没有这么长的时间去积累。所以原则上来说,我们不会像网上似的,搞一个大农场、弄几个设备,一般不会这么做。我吃猪肉不需要养猪,赶明吃牛肉也不需要养牛。我们会合作,我们会去地方,非常清晰地了解种植、养殖的过程。    提问:从APP和天猫超市进去一样吗?    金光磊:不一样,这是两个品类,APP更高端一些。天猫超市是属于连锁的,更精选。    提问:天猫超市的价格站,生鲜几个巨头的价格战挺明显的,易果采用什么样的措施?    金光磊:像猫超市生鲜板块这么大的量,不需要跟谁争流量。    提问:去年有一个电商分析师自己做生鲜,后来自己推出了。他当时说了行业的一个很大的问题,天猫、京东等,大家在做价格战,但是价格战损害了这个行业的利益,让很多小商家根本没有办法做,所以当时选择了退出。    金光磊:对我们来说,如果能看到一个有价格战的情况,我们一定有精密的计算。这个跟大小不知道,他有一个角度也是对的,因为生鲜这个板块确实是很烧脑的,尤其是全品类的。