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葱爆肝尖儿怎么做-葱爆肝尖儿的做法

福建美食网 | 时间:2019-11-26 12:23:23
葱爆肝尖儿怎么做-葱爆肝尖儿的做法 主料:新鲜猪肝800克、小葱1把、红辣椒1个 配料:蒜、姜、盐、鸡精味精、老抽、酱油、料酒、生粉、醋、香油各适量 作者:健康美食 时间:2013-11-29 20:05:25 难度:初中水平 类型:『 热菜 』 归属: 标签:葱爆肝尖儿怎么做,葱爆肝尖儿的做法,葱爆肝尖儿 肝食谱大全 肝食谱大全 葱爆肝尖儿介绍 葱爆肝尖儿是用猪肝和嫩嫩的水葱做的一道简单家常菜,同时也是一道美味又养生的下饭菜。猪肝富含铁、磷等矿物元素,而且蛋白质和卵磷脂的含量也相当的高,是养肝明目补血补虚的佳品。对于那些长期在电脑前工作的人和经常对着书本的学生,以及年纪大的老人来说,应该多吃猪肝来保护视力,帮助养肝明目,消除眼疲劳等。下面就一起来看怎么做这道葱爆肝尖儿不仅好吃,菜色也漂亮诱人。 葱爆肝尖儿的做法教程: 1.猪肝用流水仔细冲洗干净,擦干,片成薄片放入一个碗里。 2.放适量盐、味精(鸡精)、少许料酒、生抽(上色),用手抓匀。 3.再放适量生粉,再次抓匀、上劲,备用。 4.红辣椒洗净切成辣椒圈备用;小葱葱白、葱叶分别切末。 5.然后再用少量味精(鸡精)+生抽+醋+料酒(多一些)+香油+水淀粉+葱、姜、蒜调汁备用。 6.锅内放稍多些的油烧热后,将葱白煸炒一下,然后倒入猪肝快速翻炒至变色,离火倒出锅内多余的油。 7.然后再快速倒入料汁、葱末、红椒圈大火炒匀即可出锅。 葱爆肝尖儿的成品美食图: 葱爆肝尖儿的美味小技巧: 1.切猪肝时要注意厚度以2~3毫米之间为宜,太薄容易老、太厚短时间爆炒很难熟。 2.因为是爆炒,入锅后一连串操作要非常迅速,所以料汁、配料一定要事先准备好,要不猪肝很容易就炒老了。 3.猪肝腌制的时候,料酒不要放太多,否则会过湿,过湿则会导致淀粉裹的过厚,入锅很容易糊底。 4.老抽放很少量就好,只为了上色,增加食欲。 5.调料汁的时候,料酒要多放些,水淀粉需要稍微调的浓一些,否则料汁下锅后容易泄,料汁裹 不上去,猪肝炒出来水淋淋的。 6.划散猪肝的时候 ,油要放的稍多些,能帮助受热的更均匀且不会糊底,猪肝一炒变色,就立马离火,倒出多余的油,下料汁、配料,然后再坐火翻炒均匀,即可出锅。 上面就是怎么做好吃的葱爆肝尖儿的方法和美味的小技巧了,整道菜就是以快速爆炒为主,不仅方法简单而且相当的省时方便。只要大家注意把握细节,就一定能做出漂亮又好吃的葱爆肝尖儿,不管是用来做家常菜还是宴客菜都是漂亮诱人,老少皆宜的营养美味呢。癫痫病是能彻底痊愈的吗癫痫怎么治疗武汉治癫痫专科医院好吗