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砂锅鸡皮卷的做法_砂锅鸡皮卷怎么做_家常菜谱

福建美食网 | 时间:2019-12-19 15:38:46

砂锅鸡皮卷的做法_砂锅鸡皮卷怎么做_家常菜谱

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砂锅鸡皮卷的做法步骤

更新于:2018-03-18

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砂锅鸡皮卷的简介及特色

汤浓味鲜,质地软嫩。

分类标签

家常菜谱分类延缓衰老食谱分类美容菜谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味砂锅主要工艺

食材明细

鸡皮400克对虾250克肥膘肉50克虾米50克荸荠100克冬笋100克蘑菇(鲜蘑)100克油菜心250克鸡蛋60克色拉油30克盐10克味精2克料酒15克胡椒粉2克淀粉(玉米)20克大葱15克

砂锅鸡皮卷的做法详细步骤

1. 鸡皮用开水烫一下,捞入凉水内洗净;

2. 虾肉去掉沙线,洗净和肥膘分别剁成细泥;

3. 荸荠剁成碎末;

4. 冬笋、鲜蘑菇均切成片;

5. 油菜心部削成尖圆形;

6. 葱、姜一半切段、片,一半切细末;

7. 用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用;

8. 整张鸡片放在盆中,加入高汤、料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出沥净汤;

9. 油菜心用开水烫熟,捞入凉水内浸凉,修成长短一致放在盆内;

10. 大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用;

11. 鸡皮放在案上铺平(皮面向下),用净布拧去和油脂,修改成6厘米×5厘米的片;

12. 抹上蛋糊,放上虾泥,卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷,放在事先抹好油的盘内,上笼蒸熟取出晾凉,把两头修切整齐;

13. 油菜心入进砂锅内,再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷;

14. 另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开;

15. 倒入沙锅内盖上盖,用大火烧20分钟即成。

砂锅鸡皮卷的做法小贴士

食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

砂锅鸡皮卷的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

五香茶鸡蛋   西红柿鸡蛋面   不加鸡蛋和黄油的健康紫薯软欧    更多做法>

蘑菇

1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到...

一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病...详细介绍

蘑菇菜谱:

奶油蘑菇汤   红酒烩鸡肉   东北招牌家常菜小鸡炖蘑菇    更多做法>

荸荠

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质...

一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干...详细介绍

荸荠菜谱:

炸面包鸡腿   雪花荸荠珠   荸荠炖银耳    更多做法>西安羊癫疯病的治疗哪个医院好郑州癫痫病医院昆明癫痫病出名的医院