欢迎光临福建美食网!
您当前的位置:首页 > 美食话题 > 正文

Brioche的家常做法[多图]_Brioche怎么做好吃

福建美食网 | 时间:2019-11-26 11:36:38
Brioche的家常做法[多图]_Brioche怎么做好吃 用料 高粉258克 牛奶75克 蛋155克 黄油150克 酵母13克 糖19克 盐6克   Brioche的做法步骤 1.中种材料拌匀发酵20分钟,完成时,中种面糊涨起,拍拍缸子就会塌下来。 2.鸡蛋先加进中种里,用搅拌机的桨状头打匀。 3.加粉和糖盐,搅拌成面糊状。停机静置5分钟,让面糊自行生筋。 4.然后开机用桨状头继续搅拌,同时分次加入黄油。持续搅拌几分钟,会形成一坨介于面团和面糊之间的混合物,质地均匀细滑。 5.倒进一个平的烤盘里铺开,盖好保鲜膜,放冰箱冷藏至少4小时,或者放过夜。 6.8cm口径的brioche模子,面团分割成50g一个。 7.室温二次发酵,不要加热,否则油脂会渗出来,表面刷蛋液,200度15分钟,出炉后趁热脱模。 小贴士 去年的蛋糕了,那时刚玩烘焙4个月的样子,所以还不完美,O(∩_∩)O~癫痫病人的寿命都是有多长发生癫痫病郑州治疗癫痫的医院有哪些