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焦溜豆腐的家常做法[多图]_焦溜豆腐怎么做好吃-_粤菜-

福建美食网 | 时间:2019-12-16 11:41:12

焦溜豆腐的家常做法[多图]_焦溜豆腐怎么做好吃-_粤菜-

    焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口,先把豆腐切成小长方块或三角块,用油炸成金黄色捞出;将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里,添点汤兑成汁;锅内放点油,油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下,再把炸好的豆腐放入锅里,添上汁,翻炒几下把可出锅。

    外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐

    精彩推荐:嫩豆腐的做法

    口味:咸甜酸

    材料:北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

    调味料:陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽2大匙,鸡精1/4小匙,热开水1大匙

    水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙,清水1大匙

    沾粉料:玉米淀粉20克

    焦溜豆腐的做法

    1.香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。

    2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

    3.锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

    4.氽过豆腐的水,再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

    5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

    6.在大盘上倒上玉米淀粉,将豆腐沾上干粉,一边沾一边放入锅内煎。

    7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

    8.用两只碗分别把调味料,水淀粉料放入碗内调匀。

    9.锅内热油,放入香菇块,姜、蒜、葱蓉炒出香味。

    10.倒入事先调好的调味料,大火烧开。

    11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

    12.直至酱汁起大泡泡。

    13.倒入豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可。

    美食小贴士

    1.这道菜是酸甜中带咸味,如果不喜欢酸甜味的,也可以将醋和糖减半的量。

    2.将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味,石膏味。这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐,嫩豆腐太嫩容易破碎。

    做菜网网站小提示

    黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

    豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

    豆腐的营养价值

    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜癫痫病吃什么药更好黑龙江有专治癫痫病的医院吗持续状态的癫痫的护理