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红烧山药鸡肉丸的做法步骤

更新于：2018-06-20

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家常菜谱分类私家菜分类香味 菜品口味红烧主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸡脯肉1块铁棍山药300克黑木耳50克料酒适量姜葱片适量蚝油适量红烧汁适量油盐适量胡椒粉适量

红烧山药鸡肉丸的做法详细步骤

第1步

将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；

在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉， 料酒和蚝油等调味；

第2步

顺着一个方向搅拌上劲；

烧锅水， 用勺挤出丸子；

第3步

挤好的丸子放入水中煮开；

煮好的鸡肉丸捞出备用；

第4步

烧热锅， 放入适量的水， 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；

再加入准备好的山药段；

第5步

这时加入红烧汁， 料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；

再加入泡好的黑木耳；

第6步

加盖煮上五分钟；

揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可；

第7步

装入盘中。

红烧山药鸡肉丸的做法小贴士

1. 制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；2. 锅中烧水， 水温热时（水开后再下丸子不易定型， 会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；3. 鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；4. 煎完鸡肉丸子后， 加入山药和黑木耳， 再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。

红烧山药鸡肉丸的营养分析

鸡肉

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