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红烧山药鸡肉丸的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

福建美食网 | 时间:2019-12-09 18:41:35

红烧山药鸡肉丸的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧山药鸡肉丸的做法步骤

更新于:2018-06-20

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分类标签

家常菜谱分类私家菜分类香味 菜品口味红烧主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸡脯肉1块铁棍山药300克黑木耳50克料酒适量姜葱片适量蚝油适量红烧汁适量油盐适量胡椒粉适量

红烧山药鸡肉丸的做法详细步骤

第1步

将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;

在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味;

第2步

顺着一个方向搅拌上劲;

烧锅水, 用勺挤出丸子;

第3步

挤好的丸子放入水中煮开;

煮好的鸡肉丸捞出备用;

第4步

烧热锅, 放入适量的水, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下;

再加入准备好的山药段;

第5步

这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);

再加入泡好的黑木耳;

第6步

加盖煮上五分钟;

揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;

第7步

装入盘中。

红烧山药鸡肉丸的做法小贴士

1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;2. 锅中烧水, 水温热时(水开后再下丸子不易定型, 会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;4. 煎完鸡肉丸子后, 加入山药和黑木耳, 再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。

红烧山药鸡肉丸的营养分析

鸡肉

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