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香卤鹌鹑蛋的家常做法[多图]_香卤鹌鹑蛋怎么做好吃-_卤酱菜

福建美食网 | 时间:2019-12-23 15:03:32

香卤鹌鹑蛋的家常做法[多图]_香卤鹌鹑蛋怎么做好吃-_卤酱菜

    鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”,有“卵中佳品”之称。

    鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋高出3-4倍,是高级神级活动不可缺少的营养物质,健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族,及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易吸收和利用,而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人,每天可以吃5-6个鹌鹑蛋,最好用蒸或煮的方式,营养最好吸收。

    我家大男人和小男人都是用脑多的人,所以我会经常卤些鹌鹑蛋给他们食用。其实卤鹌鹑蛋一点都不难,煮5分钟的鹌鹑蛋自然晾凉后剥皮放在卤汁中浸泡一晚上,便是香香的卤蛋了。而卤汁的制作也很简单。八角、花椒、香叶、等香料入清水中,小火煮15分钟,再根据口味加入适量的酱油煮开后,晾凉使用。

    我使用了六月鲜的特级酱油。其色泽和咸味适中,不用多放,也不用额外再加盐,将小小的鹌鹑蛋浸泡其中一晚甚至时间再长一些,都透着那么一股的醇香。

    每天早餐来几个卤鹌鹑蛋,真是营养丰富。

    主料

    鹌鹑蛋500克

    辅料

    六月鲜特级酱油30克  八角3颗  花椒1撮  香叶1片  白蔻2颗  清水800克

    香卤鹌鹑蛋的做法

    1.鹌鹑蛋洗净后,入煮锅中,中大火煮开5分钟后熄火,泡在水中,自然晾凉

    2.八角、花椒、香叶、白蔻入清水中,小火煮15分钟

    3.倒入适量的六月鲜特级酱油,继续煮两分钟

    4.煮好的卤汁自然晾凉

    5.鹌鹑蛋剥皮

    6.入晾凉的卤汁中,浸泡一晚上便可食用

    7.淡淡的咸味,很醇香

    8.每天吃几颗,营养又美味

    烹饪技巧

    调料和酱油可以根据口味来调整;

鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡,否则蛋白会口感发面;

用过的卤汁可以重新煮开,重复利用,便成为老卤了。济南癫痫重点医院是哪一家?长春看癫痫病的医院哪些作用好?看儿童癫娴最好的医院不同时期的癫痫护理有什么不同