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网油炸鸡的做法_网油炸鸡怎么做_家常菜谱

福建美食网 | 时间:2019-12-23 14:31:08

网油炸鸡的做法_网油炸鸡怎么做_家常菜谱

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网油炸鸡的做法步骤

更新于:2018-03-15

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网油炸鸡的简介及特色

肉馅鲜美,气味喷香。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类咸鲜味 菜品口味脆炸主要工艺

食材明细

鸡1000克猪网油350克土豆(黄皮)400克香菜30克芹菜30克胡萝卜30克香菇(鲜)30克洋葱(白皮)30克小麦面粉50克面包屑250克鸡蛋100克奶油30克花生油150克香叶2克胡椒2克大蒜(白皮)10克丁香2克柠檬汁10克盐15克胡椒粉2克黄油35克

网油炸鸡的做法详细步骤

1. 先将蒜瓣拍碎;

2. 胡萝卜去皮切块;

3. 芹菜择叶切段;

4. 葱头去皮洗干净切块;

5. 取一个高边锅,放入清水适量,再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝卜、芹菜、蒜粒放入锅内,煮15分钟;

6. 整鸡除去内脏,洗净放到锅里;

7. 将鸡煮熟,但不能煮过火,煮好后端离火口;

8. 鸡仍在锅内浸泡,直到凉透为止;

9. 取鸡控净汤汁,用洁净的布把鸡身上的水搌干;

10. 放案板上去掉鸡骨,把鸡肉切成青豆大小的丁,放入盆内;

11. 鲜蘑切粒也放入;

12. 葱头切碎后用黄油炒香;

13. 葱头放入鸡肉,随即放入浓白沙司、及胡椒粉、精盐、柠檬汁、鲜奶油与鸡肉搅拌;

14. 浓白沙司不能太稀,要尽量调稠一些,浓白沙司的比例要少于鸡肉;

15. 拌好的鸡肉应成为一种较稠的馅状,然后放冰箱内冻凉;

16. 把网油切成长方形,铺在案板上;

17. 取出冻凉的鸡馅,放在网油的一边,量要均匀一致;

18. 然后从头卷上进心,把鸡肉卷成长约6厘米,直径为3厘米的圆棍形,要尽量卷得紧一些;

19. 再分别粘上面粉、鸡蛋液和面包渣;

20. 土豆去皮后,切成细丝,用水把土豆丝冲洗两遍;

21. 再分批把土豆丝放入油锅里炸脆至呈金黄色,捞出控油,铺在盘子底部;

22. 然后再用热油把网油包好的鸡肉炸成金黄色,捞出控净油;

23. 然后排放在土豆丝上,用香菜点缀即可。

网油炸鸡的做法小贴士

制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;

2. 浓白沙司:黄油、香叶和部分沙拉油炒面,面炒香后用清汤、牛奶调制好即成。

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

网油炸鸡的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍

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土豆

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤...

一般人均可食用。...详细介绍

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香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱:

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