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蜂蜜鉴别秘笈

福建美食网 | 时间:2019-11-26 13:03:48
蜂蜜鉴别秘笈 1、很甜的蜂蜜 天然蜂蜜中含有机酸,所以吃起来甜当中会有淡淡的酸味,而糖浆蜜或者浓缩蜜是没有的。 浓缩之后蜂蜜中的酸性物质会减少很多,所以口感上会更甜,更腻,没什么花香,也没有酸味和辣喉感,这种蜜就最差了。 2、品蜜方法 取少许蜂蜜放在舌头上,用个舌头抵触上颚,闭上嘴,让蜂蜜在嘴里面慢慢融化,仔细体会其味道和口感;然后咽下,体会喉感;最后又喉部向鼻腔缓缓送气,体会蜂蜜的余味。 纯蜂蜜味甜而微酸,口感绵软细腻,喉感略带麻辣,余味轻悠绵长,且不同的品种体现不同的花香风格。 掺假蜜上述特点会减弱甚至消失,掺蔗糖的蜂蜜有蔗糖味,掺糖浆的蜂蜜回味淡,且有熟玉米或者化学味道。   3、很酸的蜜 上面说了天然蜂蜜的酸味是淡淡的,而且很适口,吃起来让那个人感觉很清爽,但是有一种假蜜,由于是用糖浆调的,为了达到蜂蜜的酸度要求会人工的加入柠檬酸或者乳酸等酸味剂,这些人工添加的酸口感就很不柔和,很呛喉咙,还带有化学产品的味道。 4、苦味的蜂蜜 一些带有中药特色的如黄连蜜、五倍子蜂蜜等会带有比较明显的苦味,这种天然的苦味也是淡淡的,不会很浓,吃完还有一点甘甜的感觉。 长年放置的老蜜或者变质的蜂蜜。老蜜颜色比原来的会深很多,吃起来没有香味,辣喉感很差。中医说“十年老蜜乃是一味良药。” 5、有泡的蜂蜜 蜂蜜的气泡现象要区别对待,如果是活性酶分解产物中的气体,或是在运输中由于震荡产生的,是对品质没什么影响的;如果是由于蜂蜜的浓度底,酵母菌快速繁殖,使得蜂蜜中产生大量很大的气泡,并带有酒味,酸臭味,这就是蜂蜜变质了。 6、拉丝的蜂蜜 现在蜂蜜厂商为了迎合顾客喜欢浓稠蜂蜜的心理,会在蜂蜜中添加增稠剂,或者高温蒸发走水份以达到一定的浓稠度,这种掺假蜜加工蜜拉的丝绝对比真蜜还要漂亮。真正纯天然的蜂蜜,刚摇出来时,是不太浓的,所以拉丝不能判断真假,只能看出浓度。 7、结晶的蜂蜜 结晶跟四个方面有关:合适的低温,低温持续时间,结晶核以及蜂蜜品种。不同品种的蜂蜜结晶粗细可能不同,13度左右的温度有利于结晶的形成,过高或者过低不利于蜂蜜结晶的形成。 超市的蜜基本都是高温浓缩的所以不结晶,但是对人体最有益处的营养几乎都被高温破坏掉了。 8、烧红的铁丝插入蜂蜜中 这个办法一般用来检测蜂蜜中是不是杂质比较多,杂质多的蜂蜜铁丝上的焦状物质就多。但是现在的假蜜很多是用纯净的糖浆做的,而天然蜂蜜中含有更多的花粉微粒,可能的结果是焦状的物质比糖浆假蜜更多。 9、滴到纸中浸开的蜂蜜 这个办法可以检测蜂蜜的含水量,含水量大的容易浸开,含水量少的不容易浸开。但是容易浸开的不一定是掺水,可能是不成熟蜂蜜或者是某种天生含水量就比较高的蜂蜜。所以这个办法只能检测含水量,对真假没办法检测。 收 藏 历史上的今天:2019:  女性夏季祛斑美容的首选食谱2019:  春季吃哪些食物可以养胃2019:  夏季要有好心情 注意预防疾病2019:  春季饮食要少吃辛辣和甜食2019:  春季免疫力下降 注意预防疾病武汉哪里的癫痫医院技术好癫痫发时候应该怎么做癫痫病怎么治能治愈