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老婆饼的家常做法[多图]_老婆饼怎么做好吃-_川菜-

福建美食网 | 时间:2019-12-16 10:42:57

老婆饼的家常做法[多图]_老婆饼怎么做好吃-_川菜-

用料

低筋面粉200克

低筋面粉2220克

糯米粉225克

高筋面粉50克

细砂糖1.5大匙

猪油50克

猪油2110克

椰丝50克

色拉油3大匙

猪油345克

砂糖150-180克

水150克

蛋黄1个

 

老婆饼的做法步骤

1.制作内馅——1.)烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟2.)与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用;

2.制作油皮——低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可,蒙保鲜膜放一旁备用;

3.制作油酥——低粉和猪油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可;

4.将油皮材料分成28克一分,油酥分成20克一分,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克(图片上从上至下是油皮、油酥、内馅);

5.将一分油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,用擀面棍擀长,再卷起所有油皮,油酥均这样操作,先做好的,蒙保鲜膜放一旁;

6.将所有卷好的酥皮,再次擀长卷起;

7.取一个酥皮,如图,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起;

8.将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;

9.用小刀在中间竖着划两刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻;

10.烤箱预热190度,烤箱中层,25分钟左右。

小贴士

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