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软兜带粉的做法_软兜带粉怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-19 15:08:24

软兜带粉的做法_软兜带粉怎么做_家常菜谱

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软兜带粉的做法步骤

更新于:2018-04-11

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软兜带粉的简介及特色

色酱红,质软嫩,味糯香。

分类标签

家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类甜咸味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

鳝鱼250克粉丝100克猪油(炼制)60克料酒15克酱油30克盐2克白砂糖10克味精1克香油5克淀粉(玉米)10克醋5克大葱10克姜4克胡椒粉2克

软兜带粉的做法详细步骤

1. 将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净,用刀切成长8厘米左右的段;

2. 粉丝洗净,过长的掐短;

3. 将锅置于旺火上,放入猪油烧至七成热时,推入鳝丝肉段,用铁筷划开,滑炸至七八成熟(使鳝背肉水分溢出,便于入味),随即倒入漏勺,沥去余油;

4. 锅里留油25克,烧至七八成热,先放入葱末、姜末炝锅,煸出香味后再下入粉丝煸炒几下;

5. 随即加入料酒、酱油、盐、糖和适量鲜汤,烧沸,稍烧片刻;

6. 把粉丝推向锅的一边,然后将鳝丝肉段下锅放在锅的另一边,同烧,为使之入味,应边烧边翻拌;

7. 但在翻炒时不要将鳝丝肉和粉丝搅在一起,要尽可能分开,在烧透入味后(需5~6分钟),将鳝丝用湿淀粉勾芡,汁浓后加醋,淋入香油,出锅;

8. 出锅时称将粉丝盛入盘垫底,再将鳝丝肉段盛在其上,撒入胡椒粉即可上桌。

软兜带粉的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

软兜带粉的营养分析

鳝鱼

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...

一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人...详细介绍

鳝鱼菜谱:

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

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粉丝

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味...

一般人群均可食用。...详细介绍

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