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瑶柱蒸水蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

福建美食网 | 时间:2019-12-23 14:13:08

瑶柱蒸水蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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瑶柱蒸水蛋的做法步骤

更新于:2018-08-24

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分类标签

家常菜谱分类10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸡蛋3个瑶柱10粒生抽15ml麻油5ml葱适量

瑶柱蒸水蛋的做法详细步骤

第1步

准备好食材

瑶柱清洗一下,放进大碗,加入230克的温开水浸泡;(因为浸泡过瑶柱后的水要用来蒸蛋,所以要称够三个蛋的1.5倍水量,蒸蛋要用凉开水,所以,浸泡瑶柱要用温开水,浸泡完以后这水就是凉开水啦!)

第2步

三个鸡蛋磕进碗里,用筷子顺着一个方向搅打均匀,过筛一次,去掉泡沫和无法过筛的蛋清;

泡软以后的瑶柱撕碎待用;

第3步

过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合;

加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水,轻轻搅拌均匀;

第4步

把材料全部倒入一个较深的碟子里,如果看见有小气泡的,可以用筷子刺破;

煮半锅水,水开后放入蛋液;

第5步

在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子,盖上锅盖,中小火(我用电磁炉900度)蒸15分钟;

关火后,打开锅盖,揭开倒扣的盘子,一碟平整光滑的蛋羹就会出现在你面前,把它端出来;

第6步

锅里倒入15ml生抽,小火煮开;(我个人偏爱煮开的生抽,你可以不煮直接用也没问题)

加入5ml的麻油,拌匀,成为调料汁;

第7步

把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面,然后撒上葱花装饰即可。

瑶柱蒸水蛋的做法小贴士

1、在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水:(比较保险的是1.5~1.7这个比例)

2、搅打均匀的蛋液要过筛一次;

3、装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸。(安全

性及环保性考虑,我认为最好是反扣一个盘子);

4、火不要大,时间不要过长。中小火12~15分钟左右。(这个具体看

容器的大小,蛋液的厚薄决定)

5、蛋液中不用放盐和其他调料,蒸好以后,淋上生抽和麻油就可以啦。

有蒸鱼豉油就用蒸鱼豉油是最美味的,没有的话,就用生抽。

瑶柱蒸水蛋的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

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