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常被餐饮创业者误解的互联网思维

福建美食网 | 时间:2019-09-29 13:57:08

餐饮的底层价值是给用户提供安全健康的美食,这个底层价值在任何时代都不会变。    餐饮和互联网结合的前提,是对餐饮底层价值 直接 真实的敬畏和尊重,而不是简单的把注意力放到线上了,而忽略底层价值的传递。    纵观这一两年中国餐饮行业风云变幻,很多人是在片面理解所谓的互联网思维之后,把好端端的餐饮创业带进了沟里的。    1.用户思维的前提应该是生意思维    用户思维教导我们一切从用户出发。这对于做产品做服务而言没有任何问题。问题是用户思维的前提是生意思维。    生意思维就是你无论用什么方式做产品,如何尊重用户, 终你必须赚钱。凡是赚不了钱的用户思维都是耍牛氓!    梳理餐饮行业的故事,在用户思维的主导下,出现了诸多有悖于生意思维的事:    (1)一切以用户为中心,那就无限制地满足用户需求。结果成本上去了,价格没有上去。    (2)一切以用户为中心,满足了用户的性价比需求,结果需求满足了,成本降不下来。    (3)一切以用户为中心,就去把自己的个人需求想象一个普世的用户需求,然后去制造和满足,结果需求是个伪需求,零散的需求根本无法支撑其一个商业逻辑。    笔者认为,不能实现盈利的用户需求都是伪需求,都是要把我们带到沟里去的需求。    2.产品思维的前提是做好商品    产品体现的更多是使用价值,而商品则偏重交易价值。    可以毫不客气地说,雷军的“ 产品”把西安治疗羊癫疯病去哪家餐饮行业害苦了。无数餐饮同行都创造了 的产品,从食材的品质到外包装,从标准服务到个性定制。    这些 的产品没有人不喜欢的。再加上低价策略、补贴政策。每个包裹了互联网标签的餐饮项目都能风生水起。    但是补贴一停、折扣一取消,创业者一开始算成本,把产品用商品的方式推向市场。极低的客户留存率导致的是订单断崖式下滑。    再说绝对一点,你如果要做情怀,请你做产品,如果你要做生意,请你认真做商品。    只有有了交易价值,你的产品才有留存的价值。    3.餐饮这个行业羊毛永远出不在猪身上    互联网思维认为有流量必然会有变现渠道。    但是餐饮业的流量成本是非常高,同时流量的聚合效应也是非常差的。所以,在餐饮这个行业根本不可能出现羊毛出在猪身上的可能。    更近有报道说,西安青少年患上癫痫病该怎么办呢某创业者把一家餐馆开成了免费的餐馆,通过餐馆里的广告位实现盈利。    免费吸引了诸多用户到餐馆,而餐馆则从贴在餐馆里的广告中盈利,这种模式如果走得通,全世界的人们都应该享受免费的午餐了。    互联网能做免费是因为起获客成本几乎为零,而利用餐饮去吸客,成本低边界是无法永远趋零的。    4河南最好的癫痫治疗医院、不是每一个入口都可以撑起一个平台    笔者发现,诸多餐饮创业者在打了一针互联网思维的强行针后,就开始讲述诸如“通过餐厅或者以外卖为入口,构建一个本地消费的流量平台”的说辞。    无论是本地平台还是垂直平台,只要是平台,那就是点、线、面多种要素的连接、交叉和叠加的结果。你靠餐饮一个很难说是高频的事儿,就想把平台搭建起来,完全是一种臆想。    笔者认为,互联网是好工具和好思维方式,如果能用好可以帮助传统餐饮企业注入新的活力。下面几点是值得关注的:    ①用户需求的满足与盈亏平衡的平衡。    不能 终实现盈利的餐饮项目,你即使满足了再多的用户需求,也不会被市场认可。    互联网带给餐饮行业的价值是降成本、提效率,这既是需求端的,也是供给端的。    如果不能降低成本,增加盈利,这个项目就存在巨大风险。    ②互联网与餐饮结合的前提是对餐饮本身的敬畏之心。    互联网、o2o任何概念都无法让餐饮高大上起来。互联网再厉害也生产不出美味、也解决不了供应链的问题、产品品质的问题。    所以,坚持做产品、品质和服务的价值才是王道。