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五香酱牛肉什么时候放调料

福建美食网 | 时间:2019-10-21 13:55:49
一、五香酱牛肉什么时候放调料二、五香酱牛肉的一般做法三、五香酱牛肉的由来

五香酱牛肉什么时候放调料

1、准备牛腱子肉。

2、把腱子洗净分割成小块。

3、把分割好的小块肉放入盆中接满凉水浸泡。期间要经常换水,把血水倒掉,再加入清水。

4、直到泡至肉质发白即可。

5、准备好葱姜蒜。

6、把葱姜蒜加入生抽泡在小盆中。

7、再加入料酒。

8、加入白糖。

9、加入炖肉调料(超市有卖)。

10、这是准备好的料汁。

11、然后把牛肉放入料汁中淹没。其间要经常翻动,以保证全部腌制到位。就这样腌制一夜。

12、腌好后,把汤料和牛肉一起倒入锅中。

13、盖上锅盖,大火煮开后用最小火(煤气炉)焖制一小时。

14、煮至用一根筷子昆明癫痫医院有哪些呢轻松插入后能提起轻松抖落为度即可出锅了。

15、出锅后捞出控去汤汁。

16、装入碗中,用食品袋装上密封入冰箱冷藏室,随吃随取即可。

五香酱牛肉的一般做法

五香酱牛肉的做法一

1、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味郑州哪里治小儿癫痫

3、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

五香酱牛肉的做法二

1、准备所有材料。

2、用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮。

3、等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出。

4、切片,装盘。

五香酱牛肉的做法三

1、牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味。

2、肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时。

3、将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时。

4、炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色。

5、在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜。

6、开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。

7、酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。

五香酱牛肉的由来

据说在1901年,慈禧太后过道陕县,食用观音堂五香牛肉后赞不绝口,将其列癫痫吃左乙要吃多久为贡品。它的制作方法也多种多样,现在厨师一般这样制作:将宰杀后的牛肉剔净骨头,分割成每块数十斤的大块,在加有大半缸水的缸中,放进适量的盐、火硝进行腌制。

1901年,慈禧太后过道陕县食用后将它列为贡品。1950年,它献礼给京都。它的制法也多种多样。一般,厨师这样制作的:牛肉宰杀后剔净骨头,数十斤的分割成10大块。大缸加多半缸水,撒青盐十五斤[一般浓度为15%左右],火硝150克左右。冬季可腌制数月。夏季三天,春秋一星期时间。直至内外深红。