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商务部:高端餐饮转型初见成效

福建美食网 | 时间:2019-09-29 15:23:24

商务部昨日发布的数据显示,7月餐饮收入增长9.4%,其中限额以下餐饮企业收入增长约12.7%。商务部表示,餐饮企业转型初显成效,有品牌、有特色的中档餐饮消费活跃。但一些高端餐饮企业在接受记者采访时表示兰州较好的癫痫医院,企业正在转型的探索过程中,还没有找到明确的方向。    商务部新闻发言人沈丹阳表示,1-7月,全国餐饮收入实现了15176亿元,同比增长大约10%,比去年同期高1.2个百分点;全国限额以上餐饮收入实现了4415亿元,同比增长2.9%,比去年同期提高5.1个百分点。“这说明全国餐饮业已经总体出现了平稳的发展态势,既充分表明国内消费内生动力正在持续增强,也表明高端餐饮转型初中医治疗癫痫能治好吗见成效,餐饮的消费正在回归理性。”    不过在业界眼中,高端餐饮的转型之路似乎还有很远。记者通过调查发现,目前各企业正在继续自己的转型,但罕有企业交出亮眼的成绩单。正在剥离餐饮业务的湘鄂情近日再发公告称,以郑州中医癫痫医院100万元的价格将志新桥店卖给了北京玉楼咨询服务有限公司;乙十六不断取消高档菜品,据其负责人透露其正在注册新品牌,打算开拓火锅业态;净雅积极探索多业态,其6月底推出的新品牌“嗨餐厅”,不仅将自助、咖啡厅、美式酒吧等业态分时段混搭经营,还吸纳了员工参股的经营模式。不过在一位餐饮经营者眼中,这些尝试目前还不能为高端餐饮提供鲜明的发展方向。    此外,靠子品牌开拓大众市场成为众多高端餐饮转型的新选择。小南国将业务重点向大众化品牌“南小馆”倾斜,推出新品牌“小小南国”;大董烤鸭店也在前不久推出子品牌小大董;旺顺阁也以新品牌椒澜杀入休闲餐饮市场。但在业界眼中,这些新品牌能否适应市场还需要一定时间的检验。    在中国烹饪协会副会长边疆看来,商务部数据和高端餐饮企业的反映并不矛盾,一方面,商务部数据反映的是行业的整体状况,并不是单个企业的声音;另一方面,转型初显成效并不意味着转型成功,只能说一些高端餐饮企业在转型探索过程中,市场消费出现了上升态势,这本身就是个很好的开始。